Gekiemde zaden thuis: potmethode, weektijden en voorzorg

Gekiemde zaden zijn de snelste oogst van de tuin: geen aarde, geen zon, geen seizoen — een pot, water en drie tot zeven dagen volstaan. Hier de volledige methode, de tijden per soort en de hygiënevoorzorgen die er echt toe doen.

Het principe: weken, spoelen, oogsten

• Het weken is verplicht: de zaden moeten in water geweekt worden voor het eigenlijke kiemen. De duur verschilt per soort, van minder dan een uur voor tuinkers tot een twintigtal uur voor soja; in de pot is 6-12 uur een goede basis, pot tot een derde gevuld.
• Het spoelritme: spoel de zaden met koud water en laat volledig uitlekken, tweemaal daags — reken op ongeveer vier keer zoveel water als zaden. In de schotelkiemer: 's morgens en 's avonds gieten met het equivalent van een glas water, en dagelijks het opvangbakje legen.
• De startdosis: drie tot vier eetlepels zaad voor een schotel; in de pot bij een derde van het volume blijven — de zaden zwellen.
• De afwerking: bij de oogst de kiemen laten weken om ze te ontdoen van hun vaak moeilijk verteerbare zaadvliesjes.

Het materiaal, van eenvoudigst tot speciaal

• De huis-pot: een glazen pot, een stuk kaasdoek of muskietennet, een elastiekje — de nul-euro-kiemer. Je spoelt door het water door de doek te gieten en telkens goed uit te lekken.
• De schotel en de etage-kiemer: het gamma loopt van het simpele begoten schoteltje tot de geautomatiseerde kiemer; de gaatjesbakken moeten tussen de beurten zorgvuldig gewassen worden — de schimmelbevorderende vochtigheid bederft snel de zaadkwaliteit.
• Altijd schoon: reinig al het materiaal grondig voor elk gebruik.

De soortentabel — weektijd en oogst

• Alfalfa (luzerne): weken 4 u, oogst na 4-6 dagen — nootachtige, erwtenachtige smaak.
• Tarwe: 12 u, 3 dagen.
• Broccoli: 12 u, 7 dagen — pikante smaak.
• Tuinkers: 1 u, 3-7 dagen — de kortste weektijd.
• Fenegriek: 6 u, 6-7 dagen.
• Linze: 12 u, 5 dagen.
• Daikon-radijs: 4 u, 5 dagen.
• Rucola: 2 u, 5 dagen.
• Sesam: 8 u, 2 dagen — aangename smaak die na 3 dagen bitterder wordt.
• Groene soja (mungboon): 16 u, 5 dagen — in het donker voor witte taugé Chinese stijl, of korte scheuten in 2-4 dagen.
• Zonnebloem: 12 u, 10 dagen — fris-nootachtige smaak, de langste van de lijst.

Andere voor voedselkieming geschikte soorten: adzuki, rode biet, kikkererwt, ui, rodekool, peultjes, tarwegras, maïs, gerst, mosterd, klaver, radijs.

Licht en temperatuur: de instellingen

• Donker of niet? Alleen witte mungboon-scheuten blijven echt in het donker; alle andere zaden kiemen bij daglicht, zonder directe zon. In de schotelkiemer: de eerste twee dagen op een donker plekje, dan in vol licht (zonder zon) vanaf dag drie.
• Temperatuur: 20-22 °C volstaat; het bruikbare bereik loopt van 15 tot 27 °C.
• De oogstmaat: eetklaar bij scheuten van 2,5-4 cm — meestal drie tot vijf dagen; erwten en bonen klaar in 2-4 dagen.

De voorzorgen die er echt toe doen

• Nooit commercieel zaadgoed: voor aanplanting verkocht zaad is vaak behandeld met giftige chemische fungicide — gebruik alleen zaad dat specifiek voor voedselkieming verkocht wordt. Dat is regel nr. 1.
• Geen nachtschades als microgroenten: tomaat-, paprika- en auberginezaailingen produceren toxinen in bladeren en stengels — sluit ze uit van microgroenten.
• Stagnante vochtigheid is de vijand: ze leidt tot schimmel die de scheuten oneetbaar maakt; een goed geventileerde plek verslaat een bedompte kast.
• De zuiveringszout-truc: strooi de bakken boven en onder in, schrob met een vochtige borstel; en 2 eetlepels zuiveringszout in het weekwater remt de schimmelontwikkeling.
• Bewaring: in de koelkast tot vijf dagen — gooi elke schimmelende scheut weg.

Kiem of microgroente?

• Het onderscheid: microgroenten zijn kiemen die wat langer mogen groeien — maar ze groeien op zaadstartgrond en worden erboven afgesneden, terwijl de gekiemde zaad helemaal gegeten wordt (zaad + scheut).
• De sanitaire nuance: groeien op grond reduceert aanzienlijk de kans op schadelijke bacteriën.
• Hun ideale temperatuur: 19-21 °C voor de meeste microgroenten; tarwegras heeft liever 15-24 °C.

En als de scheut een plant moet worden?

De pot en de schotel dekken het zaad dat men gekiemd eet. Om je groentezaden in jonge planten om te zetten voor het verplanten is ander materiaal nodig: de Germie-kiemer met miniklontjes laat tot 41 planten in zaadstarter groeien — later uit te planten in tuin of pot. En om de starttemperaturen te beheersen houdt de verwarmingsmat de wortelzone warm, ver van de bereiken van voedselkiemers. Laatste schakel van de keten: onze winterzaai binnen, de logische vervolgstap na gelukte kieming.